Les Entrées 

28€   La queue de langoustine et l’œuf basse température dans son consommé moussé de bœuf citronnelle gingembre soja.

26€    L'huître Gillardeau juste pochée, foie gras de canard poêlé, velouté de topinambour et émulsion de lart fumé. 

30€   Les coquilles Saint-Jacques aux truffes, crème légère de châtaigne et  chaud-froid de parmesan  

28€    Dos de cabillaud, huître, Saint-Jacques et bouillon d'algues au yuzu.

 28€   Déclinaison de foie gras de canard chaud et froid, coing, yuzu, amande et truffe

Les Poissons & crustacés

35€   Bar sauvage, huître, céleri, truffe et risotto de pomme de terre.

32€   Coquilles Saint-Jacques, salsifis, truffe et noisettes. 

45€  Turbot sauvage, lard fumé, mille-feuille de pomme de terre, suc de persil et jus tranché.

38€   Langoustine, ris de veau de Corrèze, potimarron, mangue, agrume et cacahuète

29€   Ravioli ouvert de joue de cochon basque braisée, champignons, persil, langoustine et hollandaise miso.

38€   Ris de veau de Corrèze, foie gras, truffe, betterave et infusion citronnelle  

32€   Compotée de queue de bœuf d'Aubrac aux truffes et émulsion de pomme de terre. 

28€   L'entrecôte de race exceptionnelle « Fleur d'Aubrac », échalote, xérès,champignons, pomme de terre et chicons

Les Fromages

10€   Assiette de fromages frais et affinés de la Maison Vandoorne   

Les Desserts

10€   Biscuit soufflé chocolat agrume.

10€   Café glacé à ma façon.

10€  Pomme aux épices

10€   Alliance ananas litchi

10€   Mille-feuille revisité

10€   Assortiment de sorbets maison

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